برای محافظت از زندگی باید مصرف نمک را به شدت کاهش داد

اولین گزارش جهانی سازمان بهداشت جهانی (WHO) در مورد کاهش مصرف سدیم نشان می دهد که جهان در مسیر دستیابی به هدف جهانی کاهش 30 درصدی مصرف سدیم تا سال 2025 است.

سدیم یک ماده مغذی ضروری است، اما مصرف بیش از حد آن می تواند خطر بیماری قلبی، سکته مغزی و مرگ زودرس را افزایش دهد.منبع اصلی سدیم نمک خوراکی (کلرید سدیم) است، اما می توان آن را در چاشنی های دیگر مانند مونوسدیم گلوتامات نیز یافت.بر اساس این گزارش، تنها 5 درصد از کشورهای عضو سازمان جهانی بهداشت تحت پوشش سیاست های اجباری کاهش سدیم جامع هستند و 73 درصد از کشورهای عضو این سیاست ها را به طور کامل اجرا نمی کنند.

اگر سیاست‌های کاهش سدیم مقرون‌به‌صرفه اجرا شود، می‌توان تا سال 2030 جان 7 میلیون نفر را در جهان نجات داد.این بخش مهمی از اقدام برای دستیابی به هدف SDG در کاهش مرگ و میر ناشی از بیماری‌های غیرواگیر است.اما در حال حاضر تنها 9 کشور (برزیل، شیلی، جمهوری چک، لیتوانی، مالزی، مکزیک، عربستان سعودی، اسپانیا و اروگوئه) یک سیاست جامع برای کاهش مصرف سدیم توصیه کرده‌اند.

دکتر تدروس آدهانوم گبریسوس، مدیر کل سازمان جهانی بهداشت، گفت: «رژیم های غذایی ناسالم عامل اصلی مرگ و میر و بیماری در سراسر جهان است و مصرف بیش از حد سدیم یکی از مقصران اصلی آن است.این گزارش می گوید که اکثر کشورها هنوز هیچ گونه اقدام اجباری کاهش سدیم را اجرا نکرده اند، سیاست هایی که مردم خود را در معرض خطر حملات قلبی، سکته مغزی و سایر مشکلات سلامتی قرار می دهد.WHO از همه کشورها می خواهد که اقدامات کاهش سدیم را با بهترین خرید و از تولیدکنندگان برای اجرای معیارهای WHO برای سدیم در غذا اجرا کنند."

یک رویکرد جامع برای کاهش سدیم شامل سیاست‌های اجباری و چهار مداخله «بهترین خرید» مرتبط با سدیم WHO است که به طور قابل‌توجهی به پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر کمک می‌کند، از جمله:

غذا را برای کاهش نمک و تعیین اهداف برای سدیم در غذاها و وعده های غذایی، دوباره فرموله کنید
سیاست‌های تهیه غذای عمومی را ایجاد کنید که غذاهای پر نمک یا سدیم بالا را در مؤسسات دولتی مانند بیمارستان‌ها، مدارس، محل‌های کار و خانه‌های سالمندان محدود کند.
برای کمک به مصرف کنندگان در انتخاب محصولات کم سدیم، برچسب های جلوی بسته را اضافه کنید
حمایت از تغییر رفتار و کمپین های رسانه های جمعی برای کاهش مصرف نمک/سدیم
کشورها تشویق می شوند تا اهداف سدیم را برای غذاهای فرآوری شده بر اساس معیارهای جهانی سدیم سازمان جهانی بهداشت تعیین کنند و آنها را از طریق این سیاست ها اجرا کنند.

سیاست‌های اجباری کاهش سدیم مؤثرتر هستند، زیرا پوشش وسیع‌تری را ممکن می‌سازند و از منافع تجاری محافظت می‌کنند و در عین حال شرایط را برای تولیدکنندگان مواد غذایی هموار می‌کنند.در این گزارش، WHO بر اساس نوع و میزان سیاست‌های کاهش سدیم موجود، کارت‌های امتیازی سدیم کشور را برای کشورهای عضو تهیه کرده است.

دکتر تام فریدن، رئیس و مدیر عامل Resolve to Save Lives، یک سازمان غیرانتفاعی که با کشورها برای جلوگیری از 100 میلیون مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی طی 30 سال کار می‌کند، گفت: اقدام فوری برای اجرای سیاست‌های کاهش سدیم جاه طلبانه، تحت رهبری دولت و اجباری برای برآورده کردن آنها. هدف جهانی کاهش مصرف نمک تا سال 2025 است. اقدامات اثبات شده در حال حاضر برای دولت ها در دسترس است تا به همراه برخی نوآوری های مهم مانند نمک کم سدیم و غیره. حملات قلبی و سکته.»

میانگین مصرف جهانی نمک 10.8 گرم در روز تخمین زده می شود که بیش از دو برابر میزان توصیه شده روزانه کمتر از 5 گرم نمک (یک قاشق چای خوری) است.مصرف بیش از حد نمک عامل خطر اصلی برای مرگ ناشی از رژیم غذایی و تغذیه است.شواهد فزاینده ای وجود دارد که نشان می دهد مصرف زیاد سدیم با افزایش خطر ابتلا به سرطان معده، چاقی، پوکی استخوان و سایر مشکلات سلامتی از جمله بیماری کلیوی مرتبط است.

WHO از کشورهای عضو می خواهد که فوراً سیاست هایی را برای کاهش مصرف سدیم و کاهش اثرات مضر مصرف بیش از حد نمک اجرا کنند.WHO همچنین از تولیدکنندگان مواد غذایی می‌خواهد که اهداف بلندپروازانه کاهش سدیم را برای محصولات خود تعیین کنند.